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景氣不好，不少民眾能省則省，過年的年菜該怎麼辦呢？請到了國宴主廚阿基師，獨家爲觀眾設計一套年菜，奶蛋素料理沒有大魚大肉，全用當季食材柑橘、鳳梨、南瓜、馬鈴薯，成本只要幾百元，而且兩個小時就能完成。 國宴主廚阿基師花了四天時間，為東森財經台的設計菜單，要在不景氣中不用大魚大肉，也能吃到美味的年菜料理。首先是這道寒冬中喝進肚子裡超暖胃的濃湯料理，在排骨湯裡加進青豆、銀杏、百合和南瓜泥一起煮，呈現喜氣的金黃色，勾芡後放進小南瓜蒸一下，上桌前阿基師的獨門美味小撇步來囉，煮完湯再來準備兩道菜，白玉珠盞迎新春，是用馬鈴薯泥加上甜豆仁，擺上髮菜、枸杞搭配綠花椰，簡簡單單更強調心意。 不用半小時就能完成，一顆一顆丸子大小的馬鈴薯球裡面塞進甜豆仁，嘴裡嚼著一顆一顆有律動，阿基師說，吃進肚子也會有種感動，而且食材名字也很有過年氣氛。 另外富貴吉祥聚好采，則是健康另類的水果料理，中筋麵粉裹上柑橘、鳳梨稍微油炸一下，米飯也一樣，要捏成荔枝大小，阿基師的美味小撇步，這時候又來了，果皮拌入米飯中一橘兩吃，美味加倍，加上沙拉醬一起拌炒，水果年菜上桌，其實阿基師只用了南瓜、馬鈴薯、柑橘、鳳梨就設計出，這兩菜一湯的健康年菜成本才幾百塊，而且兩個小時就能完成，給大家吃得健康，輕鬆過好年。