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台北一間熱炒店，特別花了幾十萬元，引進活跳跳的帝王蟹當年菜，現殺的帝王蟹放進烏骨雞湯，涮個40秒，鮮甜的蟹肉讓人回味無窮，而且帝王蟹還能火烤兩吃，一隻螃蟹兩種滋味，如果覺得不夠補，老闆還會免費幫湯裡加鱉，讓湯超滋補，既然是熱炒攤推出的年菜，老闆也盡量壓低成本，十人份吃的帝王蟹鍋，只要八千元，和餐廳價錢比起來，便宜至少三成，也讓來這訂年菜的顧客超多。 帝王蟹大到就算是一個成年男子要把帝王蟹抓起來，還是得用兩隻手，連轉盤都快裝不下，這些活跳跳的帝王蟹就是熱炒店年菜的秘密武器。師傅拿起帝王蟹仔仔細細分解好，蟹腳還得先用剪刀處理過，還要準備高湯，陶鍋裡放進高麗菜枸杞還有烏骨雞腿，有人建議老闆過年就是要吃補，老闆特別準備號稱超能滋補養顏的祕方，鱉和烏骨雞燉上三個小時的高湯。 既然是現殺的帝王蟹，當然要吃原味，蟹腳放進去高湯煮個30秒，顏色變得紅通通，得馬上拿起來，把殼打開，一絲絲的新鮮蟹肉冒出熱氣，讓人口水直流。吃帝王蟹可不只有一個辦法，除了煮還能烤，帝王蟹鍋配上現烤蟹腳，光看就讓人流口水，平價取勝的熱炒店，也想打入年菜市場，選了高價的帝王蟹來拚勝負，光是門口水缸裡頭，十幾隻的新鮮帝王蟹，價值就超過15萬。 餐廳一隻要賣一萬多的帝王蟹，熱炒店硬是用價格取勝，至少便宜三成，也難怪推出帝王蟹鍋後，業績狂飆，沒提早預定還吃不到，也讓年菜市場出現新變化。