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嘉義除了火雞肉飯和排隊蛋捲有名之外，還有一個方塊酥是年節少不了的伴手禮，為了過年這一波的商機，方塊酥工廠由過年前二個月就開始趕工，不停的烤著方塊酥，要讓上門的客人隨時可以買得到，出貨量是平常二倍。工人每天盯著一塊塊小小的方塊酥，要檢查有沒有瑕疵，同時還要裝箱，看到眼睛都花了。 一大塊調好的原料，在工廠的輸送帶上，分切成一小塊、一小塊的方塊酥，看來好像竹席一樣的，接著就送進烤箱，由於方塊酥以麵粉、奶油或豬油加上芝麻及糖來製作，烤好的方塊酥剛出爐時，香得不得了。 烤得漂亮完整的方塊酥，還得由人工一塊塊的裝進罐子裏，由去年十二月初開始，這家方塊酥工廠就開始加班趕工，為了應付過年期間，比平常多一倍的銷售量，工人每天盯著這一小塊一小塊的方塊酥，看得眼睛都花掉了。 由於方塊酥是嘉義地方知名的伴手禮，又方便保存和運輸，而且口味已經發展到三十多種，連哇沙米口味都有。所以到嘉義遊玩的民眾，或是住嘉義想送外縣市親友有特色的年節禮盒，往往第一個想到的就是方塊酥，也讓方塊酥的業者在年節時不敢休，得天天開門賺這個過年錢。