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東森新聞
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送禮自吃兩相宜 自製鳳梨酥夯
Feb 10th 2013, 17:09

過年過節，拜訪親戚最不可缺的就是伴手禮了。許多人喜歡送鳳梨酥，取鳳梨能大旺的美意，但現在市面上的鳳梨酥大多包冬瓜內餡。桃園一名鳳梨酥達人，有20年糕餅經驗的郭逸彥師傅，要教大家怎麼在家自製最純的鳳梨酥。 色澤金黃的鳳梨酥一咬下去，酸甜滋味，不同於外頭鳳梨酥包冬瓜，這個裏頭包的可是貨真價實鳳梨內餡，怎麼做？鳳梨酥達人張逸彥要來傳授，首先新鮮鳳梨先去心，再切丁，接著加入大量白糖，靜置一個晚上，脫水後的鳳梨，變成有點像鳳梨汁，放上瓦斯爐熬煮半個小時，不斷攪拌，果然鳳梨果醬大變身。 鳳梨煮成泥狀，美味、營養完全被濃縮，把這餡料弄成小丸子，包進外皮，再放進模組烘烤，鳳梨口味的鳳梨酥就完成了。過程簡單，但成品又好吃，加上是手工做的伴手禮，誠意絕對100分。
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